在浩瀚的美食全球中，妄想山海风味以其别具一格的烹饪手法和特殊口感著称，大家将详细说明一道颇具特色的菜品——清蒸脑花豆腐，它将鲜嫩豆腐和鲜美脑花最佳结合，口感丰盛，营养丰盛，深受食客喜爱。

食材准备

1、主料：脑花、豆腐

2、辅料：葱、姜、蒜、香菜

3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、香油

行为说明

1、前期准备：

a. 将脑花洗净，用清水浸泡去除血水，切成适当大致的块状。

b. 豆腐切成块状，用开水焯水，去除豆腥味。

c. 准备好葱、姜、蒜、香菜等辅料，切末备用。

2、烹饪流程：

a. 锅中加入足量清水，放入脑花块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮。

b. 另起一锅，加入生抽、老抽、盐、鸡精等调料，以及适量的水，制成调味汁。

c. 将焯水后的豆腐块放入蒸盘中，撒上切好的葱、姜、蒜末。

d. 将炖煮好的脑花捞出，沥干水分，铺在豆腐上。

e. 将调味汁均匀浇在脑花和豆腐上。

f. 蒸锅中加水烧开，将蒸盘放入，盖上锅盖，大火蒸制约15-20分钟。

g. 蒸制经过中可撒上一些香菜末提味。

h. 蒸制完成后，淋上香油即可出锅。

口感特征

清蒸脑花豆腐口感鲜嫩，脑花的细腻和豆腐的滑嫩相得益彰，调味汁渗入豆腐和脑花中，味道醇厚，鲜美可口，辅以香菜的清香，更加提高了菜品的口感层次。

营养解析

脑花富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有健脑益智、滋补强身的功效，豆腐作为植物性蛋白源，含有丰盛的微量元素和矿物质，和脑花相结合，既增加了菜品的营养价格，又丰盛了口感尝试。

烹饪小贴士

1、脑花在烹饪经过中容易散开，切时要尽量保持块状。

2、烹饪时火候要掌握好，以保证脑花的细腻口感和豆腐的滑嫩。

3、调味汁的口味可根据个人喜好进行调整。

4、香菜的运用量可根据个人口味增减，以提高菜品的香气。

妄想山海风味的清蒸脑花豆腐是一道美味佳肴，其特殊的烹饪手法和丰盛的口感深受食客喜爱，在享受美食的同时，也能为身体补充丰盛的营养，赶快尝试制作这道美味佳肴吧！